海鮮搭餐酒 | 岩手縣「浜千鳥」酒造@岩手縣指定推廣大使「先酒肴」－Senn先酒肴｜日式居酒屋｜日本料理餐廳｜捷運美食｜和食酒吧

吃海鮮配什麼酒？岩手縣浜千鳥酒造釀製的酒最搭！
　　你也曾想一個人靜靜待在沿岸潮汐邊，聽海浪拍打的聲音嗎？那躍起浪花彷彿能洗滌在這繁忙喧囂中的煩擾！「浜千鳥(はまちどり)」酒藏便是落居於岩手縣環山近海的釜石市，浜千鳥釀製的清酒，帶著能夠搭配各種珍味的自信，邀您一同來「先酒肴」，美飲這與海鮮絕配的浜千鳥清酒！

　　於西元1923年座落釜石市小小的酒造，在2003年正式命名為浜千鳥，其釀酒技術至今發展已超過300年。位於岩手縣釜石市東面太平洋，西靠鉱山山脈，美不勝收的地理位置，使浜千鳥自詡為「與自然融合一體」的酒造。

口感秘方來自富含礦物質的水源
　　浜千鳥酒造內擁有兩口不同用途的井水，外井口的水用於清洗盛裝酒液的酒瓶、內井口的水則用於釀酒；此外，位於釜石市的礦山，曾在明治時代帶動礦產企業開拓各種金銀銅鐵礦物，於平成5年（1993年）結束大規模開採礦石後，先後遭遇水果種植、淡水魚養殖等替代事業摸索失敗，在走投無路之下，坑道中湧出的泉水給與了一線生機。出自於坑道、被稱為「仙人秘水」的礦泉水（下圖示），保留滿滿礦物質的水，不但清涼冷冽，其口感清新附帶香氣，同時也是浜千鳥著重取用的釀酒原料水之一。仙人秘水、浜千鳥酒造井水與釜石市的地下水，這三種富含充足礦物質的水源，已成為浜千鳥清酒能夠擁有清爽口感的獨家秘方。

▲礦山坑道湧泉

岩手縣所釀的在地酒無可取代
　　「浜千鳥清酒」主要使用的酒米為出自於岩手縣的「結の香（結之香）」、「吟ぎんが（吟銀河）」，而岩手縣廣泛使用岩手當地酒米、酵母釀製清酒，然而，現在您不用特地到日本，就可以在台灣台北東區的「Senn先酒肴」餐酒館，品嚐到浜千鳥酒造的「吟銀河純米吟釀」，百分之百使用吟銀河酒米，並搭配溫潤柔和的酵母「ゆうこの想い（結子的思念）」，以及岩手縣初次原製的麹菌「黎明平泉」釀製而成的，可以說是百分之百來自岩手縣原物料的地酒！

吟銀河純米吟釀
▲吟銀河純米吟釀

來自琦玉的首席佼佼者也投身守護金賞的浜千鳥
　　「釀造與當地美景媲美的地酒」是浜千鳥的理念，而現任杜氏原為出身埼玉縣的奧村康太郎，大學期間開始對清酒釀製感到興趣，曾來回遊覽南部杜氏之鄉—岩手縣各地酒藏，被西環山陵東臨海的釜石市美景吸引，因而在大學畢業後選擇進入當地酒造「浜千鳥」服務、學習，2010年參加南部杜氏資格試驗，以首席之姿取得合格，是年輕且富含實力的佼佼者，於2012年上任浜千鳥杜氏，帶領著浜千鳥酒造自2013年至2015年連續在全國新酒評鑑會上獲得金賞，秉持南部杜氏精神，提高釀製品質，更努力守護屬於「浜千鳥」清酒的傳統滋味，實屬難得！

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